Della vacanza in Bretagna mi sono portata via con me, il segreto per preparare un’ottima vinaigrette alla senape! Oltre alla ricetta delle spaziali moules à la crème.
La vinaigrette alla senape è un condimento di origine francese, tipicamente usato per insalate, contorni di verdure e talvolta anche per piatti delicati a base di carne o pesce.
La vinaigrette alla senape è una delle possibili varianti della vinaigrette originale composta esclusivamente da aceto, olio e sale. Attenzione a non confondersi (come molti fanno) con la citronette, dove l’aceto viene sostituito dal limone.
Ricetta della vinaigrette alla senape:
Ingredienti:
- aceto
- senape
- olio
- saldi
- pepe
Preparazione:
- In una ciotolina mettere 1 cucchiaio si senape e 1 cucchiaio di aceto e miscelare aggiungendo anche un pizzico di sale e pepe.
- Sempre girando,aggiungere dolcemente l’olio a filo.
- Continuare a mescolare la salsa fini a quando non sarà perfettamente amalgamata.
Il procedimento è davvero semplice, l’importante è fare molta molta attenzione ad aggiungere lentamente l’olio per evitare che si creino delle bolle d’aria e continuare costantemente a mescolare così da legare perfettamente gli ingredienti tra loro. L’effetto visivo finale è un pò come se la senape si gonfiasse e aumentasse di volume. Non devono rimanere bolle d’aria.
Per una perfetta vinaigrette alla senape il segreto è l’emulsione!
Utilizzate la vinaigrette alla senape appena pronta, poiché con il riposo l’aceto e l’olio tenderanno a separarsi. Nel caso in cui voleste conservarla, tenete presente che potrà rimanere in frigorifero al massimo per 2 giorni riposta in un barattolo vetro chiuso ermeticamente. All’utilizzo dovrete nuovamente emulsionarla.
Da quando ho provato la vinaigrette alla senape è diventata il mio, e come dimostra la foto qui a finco, non solo il mio condimento preferito e non perdo occasione per condire qualsiasi tipo di insalata!
Se ancora non l’avete fatto, provatela!